Des petits muffins salés en apéritif

Après le moule à madeleines, il me restait à tester le moule à muffins... oui, ils étaient côte à côte au rayon du magasin et j'avoue ne pas avoir résisté ...

J'adore bien entendu les muffins sucrés, qui d'ailleurs feront une apparition prochainement sur ce blog. Les circonstances m'ont cependant orientées vers une première expérience salée. En effet la venue d'amis pour l'apéritif est souvent pour moi l'occasion de m'amuser en cuisine. J'ai donc comencé par regarder ce qu'il me restait dans mes placards. Résultat : du concentré de tomates, de la feta, de l'huile d'olive, du basilic... ingredients qui faisaient merveilleusement echo à ma visite sur l'excellent blog d'Anaik où l'on peut dénicher une recette de muffin salé extrèmement simple.

Je vous livre donc en avant-première ma première recette de muffins !

Premiers pas d'une bloggueuse et expérience madeleinesque...

Pour mon premier post je voulais partager une expérience inédite. Novice en matière de blog comme en matière de cuisine je suis ici pour partager mes tests, petites astuces et autres trouvailles qui peuvent être utiles à d’autres que moi. L’idée de laisser une trace de mes tentatives me trottait dans la tête depuis longtemps et tenir un cahier de recette manquait à mes yeux d’une dimension de partage.
Certes cuisiner c’est partager, surtout pour nos cobayes à qui l’on fait goûter toutes nos expérimentations, des plus appétissantes aux plus bizarres. Mais ce que je souhaitais par-dessus tout c’était partager non seulement ma cuisine avec ceux qui la goûtent mais aussi avec d’autres qui la font. Le blog est un support idéal pour cela, et j’espère que vous trouverez ici ce que vous cherchez !

J'en arrive donc à rentrer dans le vif du sujet : mes premières madeleines !

Il faut savoir en premier lieu que je suis une grande fan de madeleines. Et tout particulièrement de celles chères à mon coeur, fabriquées à SAINT-YRIEIX-LA-PERCHE en Haute Vienne berceau de ma famille, les madeleines Bijou ! Seuls les personnes ayant déjà mis les pieds en Limousin connaissent ces merveilles de la tradition pâtissière depuis 160 ans ! Chez nous, c'est une référence en la matière, autant vous dire que se lancer dans la confection de madeleines était pour moi un challenge... c'est justement ça qui ma motivée. Donc fatalement lorsque mon cher et tendre m'a dit avoir trouvé en boulangerie (à Limoges bien sur) des madeleines meilleures que les Bijou, je me suis dit que si c'était possible, je me devais d'essayer.

Première étape : le moule

Je n'étais évidemment pas équipée pour confectionner moi même ces petites gourmandises dans la mesure où il ne m'était jamais venue à l'idée d'en faire ! Je me suis donc empressée de me munir d'un superbe moule à madeleines en latex.

Deuxième étape : la recette !

Maintenant que j'avais le moule il me fallait une recette suceptible de rivaliser avec mes chères madeleines Bijou : légères, bien gonflées, et surtout nappées de ce délicieux chocolat fondant sur le dessous... Me voilà donc à la recherche de LA recette et de LA technique pour le nappage. Après avoir comparé une dizaine de recettes j'ai fini par sélectionner la recette de esterkitchen qui me paraissait être la plus à même de me donner une pâte légère, point trop tassée, ni trop grasse ou trop sucrée et qui surtout donnait le secret de la madeleine à bosse ! Pour le nappage la technique de Benoit PETIT me paraissait parfaite.

Troisième étape : la confection de la pâte, c'est parti !

Verdict : la pâte est extrèmement simple et rapide à réaliser. Elle se comporte parfaitement à la cuisson et a la texture que je recherchais. Le point le plus déclicat réside dans la réussite du glaçage qui doit être pratiqué lorsque les madeleines sont encore chaudes pour éviter de laisser la moitié de votre oeuvre collée au moule.

Je les ai servies à la famille de mon homme, fervents amateurs de Bijou, et je pense avoir fait mon petit effet ! Les 25 madeleines se sont envolées en un quart d'heure avec force "hmmm !" "pourquoi on n'a jamais essayé ?" "c'est quoi le secret ?" etc...