Le secret de la légèreté toute relative de ces muffins (si l'on considère la quantité de beurre) réside dans la présence des blancs en neige (5 pour être précise). La consistance de la pâte avant cuisson ressemble étrangement à une mousse au chocolat... et pour avoir lécher les plats, une très bonne mousse au chocolat ! Une fois cuits, ces petits trésors sont incroyablement légers en bouche et ont un parfum irrésistible ! Par contre je vous conseille de les démouler lorsqu'ils sont encore tièdes car ils ont tendance à "coller" une fois refroidis.
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