le gâteau au yahourt : l'ami du petit déjeuner !

Le gâteau au yahourt du Dimanche chez nous c'est un peu une tradition... C'est le petit délice que confectionnait ma maman le dimanche soir avant la soupe pour les petits déjeuners du début de semaine... Ainsi, le lundi, on se levait un peu grognon parce que le lundi on est toujours de mauvais poil, et en arrivant à la table du petit déjeuner ce beau gâteau nous attendait, la petite douceur qui fait bien démarrer la semaine !

C'est en pensant à ça que j'ai eu envie de faire ce gâteau à mon amoureux, pour adoucir ses petits déjeuners qu'il prend tout seul en ce moment...

L'éloge de la paresse : épisode 7 à la Russe

A l'origine le Stroganoff (nov ?) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, de crème fraîche, d'oignons et de champignons, mais comme souvent, le terme est réutilisé pour d'autres plats dont la préparation est proche. C'est le cas de cette recette qui est en quelques sortes un Boeuf Stroganoff sans boeuf ! Une manière originale de présenter les champignons en accompagnement d'un plat de viande par exemple, la préparation est très simple et vraiment savoureuse !

Expérience culinaire et rôti Orloff

Je suis très fière de vous présenter mon premier Orloff ! J'avais repéré cette recette sur le blog de Lilo une des premières fois où je l'ai consulté et l'idée me trottait dans la tête depuis. Cette première expérience m'a beaucoup plu, c'est très simple et ne demande vraiment pas beaucoup d'attention, une fois au four il faut juste penser à arroser le rôti avec le jus de temps en temps... Par contre, je sais que ça parait assez évident mais il est important de bien choisir sa viande. La mienne n'était pas assez tendre et trop nerveuse, ça gâche un peu le plaisir. Si vous avez un bon boucher, n'hésitez pas à lui demander une bonne pièce ça change tout ! Je l'ai servi avec des pâtes fraîches arrosées du jus du rôti... un vrai régal !

Minis muffins thon tomate

Les minis muffins pour l'apéro c'est le top ! Ces petites bouchées parfumées se mangent en un clin d'oeil et les variantes sont infinies... Aujourd'hui une recette tout simplement délicieuse avec un vin blanc sucré. Le thon donne une consistance homogène au gâteau et se marie parfaitement avec le concentré de tomate, le tout relevé avec une pointe de moutarde c'est un vrai régal !

Blinis de courgettes sauce à la menthe

Une recette que j'avais repérée depuis longtemps sur le blog de Cléa, je trouvais l'idée originale pour un apéritif dinatoire par exemple. Il se trouve que j'ai eu l'occasion de les essayer pour un apéritif tout court et ils sont parfaits (prévoyez 2, 3 blinis par personne lorsque c'est avant un repas). Ces petites galettes toutes dorées au goût subtil ont fait l'unanimité ! Avec une sauce au yahourt et de la menthe ciselée le mélange est vraiment frais et agréable même pour les réticents à la courgette comme mon homme !

Un déjeuner presque parfait...

Dimanche mes parents sont venus déjeuner chez nous, l'occasion pour moi de tester des recettes que je gardais sous le coude depuis un certain temps ! Certaines sont à garder et à refaire absolument ! Tout au long de la semaine, je vais essayer de poster les recettes que j'ai cuisiné pour eux, mais en tout premier lieu voici le menu ! (je mettrai à jour les liens au fur et à mesure)

Apéritif

Blinis de courgettes et sauce blanche à la menthe
Minis muffins thon tomate

Plat

Rôti de veau Orloff au Saint-Agur de Lilo
Champignons Stroganoff

Dessert

Tarte aux quetsches

Muffins aériens aux pépites de chocolat

Je vous ai déjà parlé dans un précédent post de la boite cook'in box que j'ai eu pour mon anniversaire. Voici un deuxième test issu du livre de recette de Marc Grossman aussi bluffant que le premier. Ce que j'aime dans ces recettes c'est que Marc Grossman trouve LA pâte qui met en valeur l'ingrédient ou les ingrédients du muffin. Pour les framboises la pâte se faisait discrète en goût mais présente en consistance, elle donnait du poids au muffin et corrigeait l'acidité de la framboise. Avec cette recette de muffins aux pépites, Grossman allège la consistance de la pâte pour laisser toute la place à la force du chocolat. Ces muffins sont réellement aériens, rien à voir avec ceux qu'on achète dans le commerce qui vous plombent l'estomac en 3 bouchées ! Seul petit bémol... la pâte manque de sucre à mon goût mais j'ai corrigé la quantité. Nous avons mangé les 12 à 2 dans la journée...

Lundi des quetsches, mardi des quetsches, mercredi...

Vous ai-je raconté le jour ou ma chère petite maman m'a donné 3 kilos de quetsches ?

Il faut savoir que historiquement les mamans de ma famille sont toutes pareilles : elles doivent craindre qu'on meure de faim, ou qu'une guerre se déclenche sans prévenir car elles nous donnent toujours des tonnes de petites choses à manger lorsqu'on part de chez elles. C'est comme ça que, quasiment tous les dimanches, je reparts chargée comme un mulet de chez mes parents avec à manger pour 12 (j'exagère à peine) et c'est aussi comme ça que je suis repartie avec 3 kilos de quetsches il y a 10 jours pour juste mon amoureux et moi ! ("Tu peux les garder au moins 3 semaines" qu'elle disait !)

Une tarte et une compote plus tard il m'en restait assez pour faire un beau crumble (et j'en ai encore suffisament pour faire une tarte à mes parents dimanche... gniark gniark).

Don't worry je ne me plains pas du tout de cette petite manie de ma chère mère, je trouve ça très drôle et j'aime bien la taquiner ! En plus j'adore les quetsches !

L'éloge de la paresse : épisode 6 au chèvre

Une petite idée rapide et savoureuse pour un diner tout simple. Les tomates farcies, ce grand classique de la cuisine de nos mères, grand-mères et même avant sont toujours les bienvenues, surtout quand la farce évolue avec les saisons et les envies de chacun... Aujourd'hui je les ai tout simplement remplies de chèvre en bûche et c'était très bon ! Un petit conseil s'il vous en reste, elles se marient parfaitement avec du boulghour ou des pâtes.

Salade libanaise de lentilles et boulghour

J'adore les lentilles ! C'est l'un de mes légumes secs préféré, elles se cuisinent de multiples façons et sont en plus très riches. On peut dire que c'est une sorte de super-légume.
Saviez-vous que la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre, qu'elle est riche en vitamines B1, B2, B6, qu'elle contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards ? Popeye aurait mieux fait d'avaler des boites de lentilles ! Certains nutritionnistes affirment même que sa consommation concourt à la baisse du taux de cholestérol. Si avec tout ça vous n'avez pas de bonnes raisons d'en manger !
Leurs qualités gustatives ne sont pas en reste, la finesse de leur goût et la richesse de leur texture allant du légèrement ferme et croquant au délicieusement crémeux et fondant, en font une alliée de choix pour vos repas en toute saison. Ici une recette de salade chaude très parfumée qui peut faire un plat complet accompagnée de blancs de poulet.

Star de l'été et tarte aux quetsches

Une recette que je voulais tester depuis longtemps mais pour laquelle je devais patienter jusqu'au bon moment... La cuisine c'est parfois aussi savoir attendre que la saison soit propice afin de confectionner des recettes dans l'air du temps encore plus savoureuses !

Et depuis la mi-août elles sont là, enfin, avec leur belle couleur, les stars de l'été : les quetsches. On peut presque parler d'invasion tellement elles sont présentes depuis l'étalage des marchés jusqu'aux blogs et magazines dans lequelles les recettes fleurissent, on ne voit plus qu'elles !

Sans céder à la mode, je cède à ma gourmandise et vous invite à faire de même avec cette recette tirée du livre de Sophie Dudemaine, "Tartes et salades de Sophie", tout simplement succulente. Une délicieuse pâte sablée nappée d'une crème d'amandes recouverte de quetsches... le bonheur !

Inauguration et pâte sablée...

Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle rubrique importante, les indispensables ! Vous pourrez trouver dedans les recettes de pâtes à tarte, de crèmes ou autre bases qui sont susceptibles d'être utilisées dans d'autres recettes.

Je commence par la pâte sablée (j'ai une recette de tarte succulente sous le coude que je voulais partager) qui est vraiment meilleure quand elle est faite maison, je vous invite donc vivement à la tester !

Cuisses de poulet au miel et au raisin

Je ne sais pas si vous avez remarqué que les recettes de viande sont assez rares sur ce blog. Il est vrai que je m'en passe très bien au quotidien, et pourtant j'aime ça. Maintenant que je vis en couple, je me rends compte que mon homme pourrait manger de la viande midi et soir, quand je n'y penserais même pas.

Pour ne pas le frustrer et parce que j'adore le voir se régaler des plats que je nous prépare avec amour je me suis mise à collectionner les recettes. C'est comme ça que ce week end, après une bonne séance de cinéma, je nous ai concocté ce poulet "à l'orientale" que j'ai trouvé plutôt réussi !

Du coup, mes perspectives s'élargissent je vais pouvoir tester plein de recettes ! Je pense que la partie "pour les viandosaures" de ce blog va prendre un peu de volume !

L'éloge de la paresse : épisode 5 au "clafoutis"

Peux-tu me rappeler le concept du clafoutis ? me demandait un ami alors que je répondais "Un clafoutis" à la question "qu'est ce que tu vas faire avec tes courgettes ?"

En effet, le concept du clafoutis salé a de quoi en dérouter plus d'un, surtout quand on vient de la terre d'invention de ce dessert exquis... le limousin ! Et oui !
Traditionnellement le clafoutis est un gâteau composé de cerises (non dénoyautées) noyées dans de la pâte à crêpes (un peu comme le matefaim avec les pommes, ou la flognarde avec les pruneaux). On peut donc comprendre que pour un Limougeaud le terme de clafoutis soit usurpé lorsqu'il s'agit d'un gâteau à autre chose que de la cerise et qui plus est salé !

C'est pourtant sous cette terminologie que Christophe Felder a choisi de présenter ses recettes de gâteaux sucrés et salés dans "Les clafoutis de Christophe"dans lequel j'ai pioché la recette qui suit ! En réalité je lui ai surtout piqué sa base, et j'y mets tout ce qui me tombe sous la main. Ce qu'il y a de bien avec cette recette c'est que le pâte est extrèmement légère en texture et subtile en goût, et se marie donc avec à peu près tout. De plus elle est d'une facilité déconcertante. Essayer c'est l'adopter !

Les pêches roties de mon chéri

De temps en temps mon homme se met aux fourneaux, et souvent ce qu'il me prépare est vraiment bon, à l'image de ces petites merveilles qu'il a servi à des amis qui étaient venus diner. Un dessert simplissime et très rapide qui ne demande pas beaucoup de préparation et dont le goût subtil en ravira plus d'un. Une recette de saison qui fait de l'effet sans effort, n'hésitez pas !