Une de mes recettes fétiches du moment ! Idéal pour les soirées d'hiver ce velouté est tout simplement magique ! Une texture super douce, un goût très fin de reviens-y... à la maison on en raffole.
Idéal un lendemain de fête à mon avis...
Bon réveillon à tous !
Les châtaignes surgelées Picard sont parfaites pour réaliser cette recette.
Comme je suis affreusement en retard sur la publication de mes recettes, voici une expérimentation qui date un tout petit peu. Que dire de ce gratin, hormis qu'il est vraiment délicieux avec son petit goût de châtaigne propre au potimarron et sa texture allégée par les blancs montés (comme pour un soufflé). Je ne sais plus où j'ai déniché la recette qui m'a servi de base mais puisque que je l'ai largement modifiée... Je vous invite à tester ce délice tant qu'on arrive encore à trouver des potimarrons ! Sinon je pense que ça fonctionne aussi parfaitement avec de la courge butternut.
L'autre jour, j'ai acheté et cuisiné des bettes pour la première fois. Je n'en avais mangé qu'une fois, au restaurant, en entrée sous forme de mini gratin. J'avais gardé l'idée dans un coin de ma tête jusqu'à la semaine dernière où je me suis lancée.
J'ai fait dans la simplicité, une petite béchamel et du comté pour faire gratiner... et voilà le résultat, un régal ! Ça m'a donné envie de creuser un peu plus pour les cuisiner autrement. La suite au prochain épisode !
Cette semaine l'envie m'a prise d'acheter un morceau de courge musquée (ou butternut). Je n'en avais jamais cuisiné à proprement parler.
Pour commencer j'ai testé une variante de la terrine de potimarron, un vrai régal ! Une saveur presque sucrée et une texture ultra fondante.
Et puis j'avais envie de tester une version sucrée, alors je suis allée piocher chez Cléa (encore une fois) pour ce cake absolument délicieux, extrêmement moelleux, et avec un petit goût de noisette juste irrésistible. Essayez c'est à tomber !
Je me souviens très bien de ma première expérience du chabròl ou chabrot. J'avais 11 ans et on était parti en classe de découverte dans le Périgord. Un soir nous avions mangé une soupe délicieuse et le conteur qui était venu nous faire la veillée nous a à tous versé une lichette de vin rouge en nous racontant comment son grand père lui avait un jour fait goûter ce délice réservé aux grands. Je suis rentrée à la maison en expliquant à mes parents que j'avais fait chabròl et que c'était super bon ! Le chabrot, puisque c'est comme ça qu'on dit en Limousin, est resté une pratique régulière chez nous, le dimanche soir avec le reste de vin ouvert le midi et j'ai toujours adoré ça !
Bref, l'autre soir, il nous restait un peu de vin rouge entamé, et j'ai pensé à tout ça en préparant ma soupe et ces délicieuses tartines campagnardes. Un repas vraiment simple, mais qui raconte pleins de choses si on sait écouter...
Pour me remettre en jambe j'ai choisi une recette testée très récemment. Entre deux stages j'ai eu 2 semaines assez calmes, les premières depuis le mois de juin, durant lesquelles je n'ai eu que 2 jours d'atelier. Du coup, entre deux révisions de viennoiseries pour mon épreuve de pratique, j'ai testé cette petite recette de muffins que j'avais depuis un moment. Après quelques modifications maison (diminuer la dose de sucre par 2, rajouter du sucre vanillé, remplacer 50g de farine par le même poids en poudre d'amande...) nous avons pu nous délecter de ces petites gourmandises très rapides et très faciles. Un vrai bonheur !
Dans la famille "Pique-Nique au boulot" je voudrais la tarte salée ! Oui en ce moment mes déjeuners se résument à un sandwich (offert par la maison certes) avalé en 5 min chrono sur une marche d'escalier donnant sur la rue... C'est là qu'interviennent les tartes aux légumes qui permettent d'éviter le sandwich thon/mayo quotidien ! Une belle part de tarte et une banane plus tard, vous voilà prête à rattaquer !
Voilà, je vous laisse maintenant deviner de quoi était fait mon panier bio de la semaine...
Le mois dernier, ma grand-mère m'a donné un bon kilo de rhubarbe du jardin. J'en ai utilisé la moitié en compote avec quelques pommes et j'ai mis le reste au congélateur. J'adore la rhubarbe ! Certains la trouve trop acide mais c'est justement ce qui fait son charme, lorsqu'elle est comme ici gratinée à la cassonade, l'association est parfaite !
Il m'en reste un petit pochon au congel' et je sais déjà comment je vais le cuisiner... à suivre !
Dans mon panier de la semaine il y avait aussi... devinez quoi ? Des courgettes !
Allez, ma recette fétiche du moment pour préparer les légumes rapido presto tout en me garantissant de me régaler ! Cela fonctionne avec les courgettes mais vous pouvez rajouter des tomates, des oignons ou ce que vous voulez.
Les messages se font plus rares mais je suis un peu occupée et n'ai pas trop le temps de cuisiner... Une petite nouveauté quand même en cette fin de printemps quelque peu tourmenté ! Je me suis remise à me faire livrer des paniers bio depuis 1 mois environ, ce qui m'évite de me prendre la tête pour décider de ce que je vais acheter et surtout cela me permet d'avoir chaque semaine la surprise de produits de saison, bio, et généralement français. Que demande le peuple ! Je vous recommande d'ailleurs d'aller faire un tour sur le site si cela vous intéresse !
Cette semaine j'ai eu des fèves ce qui m'a donné l'occasion de les écosser et de les blanchir afin de les peler, chose que je n'avais jamais faite, les achetant généralement surgelées.
En houmous sur une tartine de seigle recouverte de chèvre frais c'est un vrai régal !
Vous pouvez aussi le réaliser avec des petits pois, c'est exquis !
Vous avez remarqué ? On commence à voir réapparaitre les courgettes et tac, je mets 2 recettes... Elles m'ont tellement manqué pendant ces mois d'hiver que je me rattrape un peu !
Je vous parlais des flocons de quinoa dans un précédent post, et bien voici mon deuxième test. Inspirée de la recette de flan de légumes de Lilie cette petite terrine avec son goût subtil et légèrement anisé grâce au fenouil devrait vous ravir. La texture est légère et le goût tout doux, à servir avec une salade toute simple pour un dîner léger. Allez, c'est le printemps, osons les repas froid !
*Pour la cuisson une ou deux précisions : la recette originale préconise une cuisson d'environ 45 minutes. Je pense que c'est très bien pour un four à chaleur tournante. Pour ceux qui, comme moi, ont un vieux four à résistances je vous conseille une cuisson "à couvert", sous une feuille de papier alu, de 1h30 environ, vous pouvez finir par 10 minutes sans la feuille si vous voulez faire griller le dessus. Piquez avec une pique en bois au plus épais du pain pour vérifier la cuisson, certains le laissent 2h donc pas de panique.
J'ai récemment testé les flocons de quinoa après les avoir vus ici et là sur le web. Je suis déjà une grande adepte de la graine de quinoa et puisque j'ai l'habitude d'utiliser les flocons d'avoine dans mes préparations je ne pouvais pas ne pas tester !
Alors les flocons de quinoa, qu'est-ce que c'est ?
Et bien tout simplement des grains de quinoa qui sont précuits à la vapeur et laminés après séchage. Ils s'utilisent comme les autres flocons de céréales, sans cuisson, pour épaissir les potages, en muesli pour le petit déjeuner, ou bien seul ou additionné à de la farine pour la confection de gâteaux ou de plats.
Je n'ai pas essayé dans le muesli mais mes 2 premiers tests en galette et en terrine de légumes (deux recettes du blog les petits pois) sont très réussis ! Les flocons apportent une texture un peu croquante et légèèère, avec ce petit goût caractéristique de la quinoa, c'est un vrai bonheur !
Par ce temps d'hiver je ressors mes recettes de pommes de terre ! Un petit rösti bien chaud avec une bonne salade, rien de tel pour vous remonter le moral. Rien de plus simple que cette recette que l'on peut agrémenter bien sûr, d'oignons, lardons, comté pour une version vraiment hivernal, ou avec des légumes divers (poireaux, carottes, courgettes, épinards...). J'espère tout de même que le temps va s'améliorer...
Vous pouvez bien sûr augmenter le nombre de pommes de terre en fonction de la taille de votre poêle, la mienne n'est pas très grande. De même, si vous voulez une galette plus épaisse il suffit d'adapter les quantités et de rallonger le temps de cuisson en fonction.
Pour pâques ma maman m'avait offert des palets de chocolat à pâtisser de son chocolatier. Ces petites merveilles ne se gardant que 3 semaines, il FALLAIT que j'en fasse quelque chose. D'où le fondant... Et je ne sais pas si c'est la qualité du chocolat mais il était vraiment succulent ce fondant !
J'ai utilisé un moule à manquer standard, la cuisson étant la seule partie délicate de cette recette je vous donne quelques précisions. J'ai ouvert le four à 18 minutes et les bords commençaient à cuire. Il a suffit de 3 minutes de plus pour que la cuisson soit parfaite. Il faut retirer le gâteau quand le dessus commence à figer... c'est plutôt délicat mais une fois qu'on a trouvé la bonne durée pour son propre four c'est tout bon !
Une garniture toute verte pour cette pizza "pour les filles", délicieusement parfumée et fondante. Un vrai régal sans culpabilité !
A part ça je sais déjà que je vais avoir beaucoup plus de mal à poster régulièrement pendant les 6 prochains mois car je viens de commencer une formation. Mais j'essayerai de rester présente tout de même !
Pour la pâte à pizzas c'est par ici.
C'est grâce à ce blog que j'ai décidé de faire une pizza la semaine dernière. Habituellement je suis plutôt tarte (façon de parler) mais finalement cette pâte n'est pas beaucoup plus compliquée et ne nécessite pas de beurre... donc tout bien pesé je pense que je vais faire des pizzas plus régulièrement !
Joyeux 1er Mai ! Profitez bien de cette belle journée de la fête du travail et pour fêter ça j'avais envie d'une terrine de légume. Pas de matière grasse ajoutée, rien qu'une purée de légumes avec des œufs, du lait et un peu de maïzena pour épaissir. Je vous la conseille avec une salade pour un repas du soir léger, ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Elle est délicieusement parfumée grâce aux épices et lorsqu'on tombe sur un morceau de feta c'est juste un bonheur !
Je suis partie d'une recette de marmiton que j'ai pas mal modifiée pour l'adapter à ce que j'avais chez moi, et au format de mon moule à cake. Dans la recette ci-dessous j'ai remis les proportions pour un moule à cake standard.
Détrompez vous ! Je ne suis pas prise d'une frénésie culinaire ! J'essaye juste de poster les recettes que j'avais mis de coté durant ma pause blog.
C'est parmi celles-ci que j'ai retrouvé ma tentative de pâtes al'arabiatta, vous savez ces pâtes "en colère" qui arrachent la g.... J'adore ça ! Ce qui est génial c'est que ce sont toujours les moins chères au resto, et pour cause, elles ne nécessitent que peu d'ingrédients et un minimum de préparation. J'ai trouvé tout un tas de recettes sur internet, et j'ai fini par faire un peu à ma sauce (sans mauvais jeu de mots) et surtout avec ce que j'avais chez moi. Et bien pour un repas en solitaire improvisé, j'avoue que je me suis bien régalée !
J'ai tellement aimé la texture de mes moelleux aux flocons d'avoines et aux graines que j'ai voulu les refaire, mais en changeant un peu leur goût... Mon amoureux et moi ayant un faible pour les madeleines bananes pécan, j'ai décidé de marier les deux pour ces merveilleux moelleux bananes et noix, encore meilleurs que les précédents !
Il suffit de remplacer les graines de sésame et les pignons dans la recette des moelleux par 2 bananes bien mûres, écrasées à la fourchette.
Leur texture alvéolée est parfaite, le petit parfum de banane se marie parfaitement avec l'avoine et les noix, bref c'est du pur bonheur !
Et pour les accompagner, puisqu'il me restait 2 bananes, j'ai refait mes crèmes au chocolat "danette" en remplaçant la purée d'amande par mes 2 bananes écrasées.
Si c'est pas une association parfaite ça !
Durant mon stage en pâtisserie j'ai fait beaucoup, beaucoup, beaucoup de tartes aux pommes. Si bien que, contre toute attente, j'ai eu envie d'en faire une à la maison peu de temps après avoir fini mon stage. En réalité cela s'explique facilement, j'ai fait beaucoup de tarte peut-être mais je n'en ai mangé aucune ! Au fur et à mesure mon envie de manger une vrai tarte aux pommes maison a grandit, grandit, jusqu'au moment où j'ai craqué ! Et croyez moi on s'est régalés !
Avec les beaux jours reviennent les envies de légumes du soleil parfumés au basilic et à l'ail et arrosés d'un filet d'huile d'olive... oui mais ce n'est pas la saison me direz vous ! Vous aurez d'ailleurs entièrement raison mais connaissez-vous les aubergines grillées de chez Picard ? Elles sont bonnes et prêtes à l'emploi et je vous invite à les utiliser dans cette petite recette qui vous donnera un avant goût d'été bien agréable ! Faites vous plaisir !
Mille excuses, j'ai un milliard de recettes de retard, ces dernières semaines ayant été quelque peu occupées... Je vais essayer de reprendre un rythme un peu plus soutenu. Allons-y.
Pour le goûter ou au petit déjeuner, ces mini moelleux feront votre bonheur ! Ils ne contiennent que des bonnes choses ! N'hésitez pas à les décliner avec les graines et fruits secs qui trainent dans vos placards. Remplacez par exemple les graines de sésame et les pignons par des graines de tournesol ou/et de courge, et les noix par des raisins, des figues ou des noisettes... Avec leur texture moelleuse et aérée ces moelleux vous accompagneront partout pour une pause énergie !
Pour une variante à la banane et aux noix c'est par ici !
Promis j'essaye de ne pas laisser passer 3 semaines avant le prochain post ;)
Ces crèmes au chocolat extrêmement simples et rapides à préparer vous feront oublier les danettes au chocolat ! Sans œufs et en remplaçant le lait par du lait végétal elles sont aussi compatibles avec les régimes spéciaux. N'hésitez plus et levez vous pour ce délicieux dessert !
Une recette aux accents asiatiques plutôt fraiche ! Servies avec une salade de champignons de Paris crus, assaisonnés de la marinade, ces aiguillettes raviront votre palais tout en légèreté ! Un vrai régal !
