samedi 30 octobre 2010

Soupe de carottes, grandes tartines paysannes et chabrot

Je me souviens très bien de ma première expérience du chabròl ou chabrot. J'avais 11 ans et on était parti en classe de découverte dans le Périgord. Un soir nous avions mangé une soupe délicieuse et le conteur qui était venu nous faire la veillée nous a à tous versé une lichette de vin rouge en nous racontant comment son grand père lui avait un jour fait goûter ce délice réservé aux grands. Je suis rentrée à la maison en expliquant à mes parents que j'avais fait chabròl et que c'était super bon ! Le chabrot, puisque c'est comme ça qu'on dit en Limousin, est resté une pratique régulière chez nous, le dimanche soir avec le reste de vin ouvert le midi et j'ai toujours adoré ça !
Bref, l'autre soir, il nous restait un peu de vin rouge entamé, et j'ai pensé à tout ça en préparant ma soupe et ces délicieuses tartines campagnardes. Un repas vraiment simple, mais qui raconte pleins de choses si on sait écouter... 

mardi 26 octobre 2010

Muffins double chocolat

Pour me remettre en jambe j'ai choisi une recette testée très récemment. Entre deux stages j'ai eu 2 semaines assez calmes, les premières depuis le mois de juin, durant lesquelles je n'ai eu que 2 jours d'atelier. Du coup, entre deux révisions de viennoiseries pour mon épreuve de pratique, j'ai testé cette petite recette de muffins que j'avais depuis un moment. Après quelques modifications maison (diminuer la dose de sucre par 2, rajouter du sucre vanillé, remplacer 50g de farine par le même poids en poudre d'amande...) nous avons pu nous délecter de ces petites gourmandises très rapides et très faciles. Un vrai bonheur !

lundi 25 octobre 2010

Grand retour sur la blogosphère et petit coup de neuf !

Un petit coup de neuf pour mon petit blog que j'ai abandonné en juin. Il s'est passé beaucoup de choses depuis mon dernier post, je ne vais pas m'étendre sur le sujet mais pour ceux que ça intéresse, en vrac : j'ai appris à bouler les brioches bien comme il faut avec la paume de la main, je sais maintenant rouler les croissants, plier les pâtons de feuilletage, me servir d'un laminoir, je sais ce qu'est un appareil à bombe (rien à voir avec le terrorisme...), je connais la différence entre la crème mousseline, la chiboust, la diplomate et une bavaroise, je sais maintenant comment cuire mes pâtes à choux, la signification de "tabler" du chocolat, pourquoi quand on ne mélange pas tout de suite les jaunes et le sucre ça fait des grumeaux, je me suis brûlée, coupée, j'ai eu mal à tous les muscles des bras, je me suis gavée de crème pâtissière, de mille feuilles, d'éclairs et autres opéra, royal, délices, macarons... bref je suis sur le point de terminer une formation au beau métier de pâtissier.
Vous comprendrez pourquoi je n'ai pas vraiment eu le temps de m'occuper de mon cher blog, dont j'ai loupé les 1 ans (honte sur moi) et qui va reprendre tout doucement vie.
J'ai pleins de recettes à partager, je ne sais même pas par où commencer...