tartines de brioche retrouvée à la confiture d'abricot

Ah noël ! La famille, les repas, les cadeaux et pour ceux qui ont de la chance : les vacances ! Ce qu'il y a de bien lorsqu'on est en vacances c'est de pouvoir prendre le temps de savourer les instants qui d'habitude, même s'ils sont délicieux s'avèrent pour le moins expéditifs... je pense par exemple au petit déjeuner. Une petite douceur qui aide a bien commencer la journée, et pourquoi avec une brioche perdue puis retrouvée nappée d'une délicieuse confiture... le bonheur !

La tarte ratathon (ratatouille & thon)

En cette période où tous les blogs se parent de recettes festives, une idée facile et légère idéale pour finir un reste de ratatouille ou utiliser des légumes type courgette, aubergine et tomates. A noël c'est pas moi qui cuisine ;)

Aujourd'hui je n'avais pas tout sous la main, et surtout pas du tout le temps de préparer des légumes exprès. Heureusement Picard est là dans de telles occasions et en 2 temps 3 mouvements mon amoureux et moi nous attablions devant une tarte ratathon toute fumante... Les choses les plus simples comme on dit...

Et puis surtout je vous souhaite de très bonnes fêtes, et à l'année prochaine !

Pâte brisée à l'huile d'olive

Une alternative un peu plus légère à la pâte brisée classique au beurre !

Repas express et galettes de quinoa

On trouve un peu partout sur la blogosphère des recettes de galettes de ce type. Elles ont l'avantage d'être préparées rapidement, mais aussi de constituer un repas simple, équilibré et sain. J'ai souvent acheté des galettes de céréales bio pour mes repas sur le pouce leur trouvant non seulement un intérêt nutritionnel mais aussi gustatif. Je sais que certains pensent que c'est un truc de fille de manger des "steaks" de céréale mais je trouve leur goût et leur texture pour le moins originaux et vraiment agréables. C'est tout naturellement que l'envie m'est venue d'essayer d'en faire moi-même. J'ai choisi de commencer par la quinoa car j'en ai toujours dans mes placards et je n'ai pas été déçue. Les aromates et épices permettent de relever une saveur toute douce et la texture est top. Je me suis régalée !

Aiguillettes de mignon de porc au Saint-Agur

Ce blog devient un peu trop sucré, un post salé-fromagé avec une recette que j'aime beaucoup ! La sauce au Saint-Agur ravira même ceux qui tordent le nez à cette idée ! Sa saveur subtile adoucie par le vin blanc laisse la part belle au goût et à la tendresse du mignon. Le tout accompagné d'une purée de pommes de terre maison relevée de muscade... un vrai délice !

Le gâteau marbré au chocolat

Le gâteau marbré est un de mes souvenirs d'enfance, de ceux qui restent dans la mémoire olfactive et qui réchauffent le coeur. Je me souviens de l'odeur qui s'échappait du four qui me faisait saliver si facilement, de la saveur de ce cake qui n'avait rien à voir avec le "savane" de Brossart, des miettes que je ramassais avec mon doigt sur la table... Cette recette est celle du Larousse de la pâtisserie, pas tout à fait celle de ma mère mais j'ai retrouvé les mêmes sensations lorsque j'ai humé l'air qui s'échappait de mon four. Et son goût incomparable, m'a fait voyagé, en fermant les yeux je suis retombée en enfance, à cet âge où tout est facile et possible. La cuisine a ça de magique, elle se grave quelque part dans notre mémoire, et refaire ce gâteau que je réclamais si souvent à ma maman m'a fait un bien fou. Une chose est sure, je recommencerai !

Un grand classique imbattable : le quatre-quart !

Le week end est souvent propice à faire des gâteaux chez moi... Tous les vendredis je me demande quelle recette je vais bien pouvoir tester, si je vais en faire un ou deux ? plus ?
Et bien ce week end je n'ai pas cherché, l'envie était là depuis un petit moment, je voulais faire un quatre-quart. Ce cake de mon enfance qui me rappelle bien des moments, cette odeur qui donne l'eau à la bouche, et cette saveur ! En le faisant j'ai presque eu un petit pincement au coeur, tout ce beurre, ce sucre... je n'en mets jamais autant dans aucun gâteau ! Mais lorsqu'il a été mis au four et que tout l'appartement s'est mis à sentir cette douce odeur incomparable, j'ai su qu'il allait être délicieux ! Et c'était vrai, il n'a pas fait long feu !

Le gâteau mousseux au chocolat de Cléa

Une recette que j'ai piqué sur le blog de Cléa chez qui, je l'avoue, je vais souvent chercher de l'inspiration. Une envie de chocolat mais tout en légèreté m'a poussée à tester cette recette qui me faisait de l'oeil depuis un moment. Les ingrédients ne sont pas nécessairement très faciles à réunir mais si vous avez tout ce qu'il faut chez vous je vous invite à essayer, il est juste délicieux. Je l'ai fait cuire dans des moules à muffins, ce qui m'a donné 6 petits gâteaux individuels, c'était parfait !

Voici la recette de Cléa :

Brioche ou l'émotion d'une première fois...

J'avais depuis quelques temps l'envie de tester une recette de brioche. J'ai toujours une appréhension face à ces classiques qui sont tellement encrés dans nos papilles qu'on ne peut que être déçu par ce qui sort de notre four. Ce week end pourtant je me suis lancée. La confection n'est pas compliquée bien qu'il faille tout de même faire travailler ses bras pour le pétrissage, le temps de levage est un peu contraignant mais bon puisque j'avais le temps... Verdict, elle est belle, elle sent bon, elle est bien gonflée, bien aérée, elle croustille un peu sur le dessus, elle manque peut-être d'un petit quelque chose, mais elle est quand même très bonne ma première brioche !

Une jolie surprise...

Je suis toujours à la fois surprise et ravie que d'autres blogueurs et blogueuses laissent des commentaires sur un de mes posts. Cela fait énormément plaisir de savoir que des personnes vous lisent et encore plus lorsqu'elles semblent apprécier. C'est pourquoi j'étais vraiment très contente lorsque Béran du blog une raleuse en cuisine m'a envoyé cette petite médaille !

C'est à moi maintenant de faire suivre et répondre à un petit questionnaire :

1) Remercier la personne qui nous l'a décerné : Merci Béran d'avoir pensé à moi pour cette récompense, c'est trop gentil !

2) Copier-coller le logo et le mettre dans un article. Voilà !

3) Citer 7 choses qui me concernent ou me définissent.

- je suis dingue des livres de cuisine, je passe souvent ma pause déjeuner dans le rayon d'un certain magasin à me rincer l'oeil le ventre gargouillant.
- ma cuisine est ma pièce préférée de mon appartement, j'y passe tout mon temps même pour faire autre chose que cuisiner.
- quand je ne cuisine pas je lis !
- c'est de saison : j'adore la période avant noel, les décorations, le calendrier de l'avent, ça me donne souvent envie d'acheter pleins de bêtises...
- je suis parisienne mais j'aime beaucoup m'éloigner de la ville pour prendre l'air à la montagne par exemple.
- je suis fan de randonnée, fouler les grands espaces et me perdre au milieu de nulle part...
- et puisque je suis un peu feignante je vais m'arrêter là !

4) Nommer à mon tour 7 blogs à qui je décerne le prix

tambouillecricri
unetitedebutantedanslacuisine
judithofourneaux
leplacard-d-elle.mabulle
ilenfautpeupour
suiksuik
mingoumango

Allez y faire un tour !

5) Les informer de cette bonne nouvelle.

Dhal de fenouil aux épices

Une envie d'un repas léger et gourmand m'a poussé l'autre soir à faire un de mes tests culinaires dont je ne sais jamais à l'avance s'ils vont se révélés fructueux ou non. Je regarde dans mon panier à légumes : un fenouil. C'est parti, je le coupe, commence à le faire revenir au wok puis ouvre mes placards à la recherche d'un assaisonnement. Concentré de tomates, lait de coco... et pourquoi pas ? Une pincée de cannelle, une autre de curry et le tour est joué ! La douce saveur anisée du fenouil se mariant parfaitement avec les épices et le parfum légèrement sucré du coco m'ont conquises ! A refaire !

Aiguillettes de poulet chèvre/miel & purée de carottes

Une recette douce et savoureuse que j'avais mitonner pour notre repas du 11 novembre... les jours fériés on a le temps de faire des bons petits plats ! J'ai trouvé que la purée de carotte se mariait bien avec mais vous pouvez choisir des pâtes ou du riz ce sera très bien aussi ! Un conseil prenez du chèvre frais en bûche, plus doux et à la texture plus légère.

La tarte au chocolat

Récemment, mon amoureux m'a offert le Petit Larousse Pâtissier avec 200 recettes de desserts tous plus gourmands les uns que les autres à tester.
Mon premier essai : la tarte au chocolat ! Très facile à réaliser elle fait son petit effet...
Le principe est très simple, il suffit de faire une pâte sucrée que l'on va faire cuire à blanc pour la remplir ensuite de ganache au chocolat, il restera alors simplement à la laisser reposer au frais en attendant de servir !

La pâte sucrée

Brunch du week end et pancakes !

Je n'avais jamais essayé de faire de pancakes car je croyais, bêtement, qu'il fallait une poêle spéciale type poêle à blinis. Ayant eu une expérience de ces derniers récemment je ne voyais plus de raison de ne pas tester ces petites gourmandises qui font des merveilles au réveil le week end. L'expérience s'est révélée tellement facile que je m'en suis vraiment voulue de ne pas avoir essayé plus tôt. J'ai laissé la pâte reposer un peu, peut être est-ce aussi bien de la faire la veille (ça prend 3 minutes) puis je les ai fait par 3 dans une poêle assez large. J'ai eu à peine le temps de les prendre en photos avant qu'ils ne disparaissent...

C'est de saison : la tarte aux champignons

Vous l'aurez compris en ce moment les champignons c'est ma passion ! En réalité j'en mange toute l'année mais il est vrai que la saison s'y prête et qu'en ce moment le choix est un peu plus varié... C'est d'ailleurs comme ça que m'est venue l'idée de faire une tarte aux champignons, en voyant fleurir les espèces chez le primeur. Dans celle-ci j'ai mis des champignons de paris, des champignons inconnus qui ressemblent aux bolets en plus petits et des pleurotes. Vous pouvez vous amuser à les mélanger, ça donne du relief à la tarte !

Vous pouvez l'accompagner de haricots verts en salade, ça se marie très bien.

C'est de saison : le velouté châtaigne et champignons

Avec un temps pareil rien de tel qu'un bon velouté de châtaignes avec du bon pain grillé au four ! Cette recette est parfaite pour tous ceux qui rêvent du réconfort d'un plaisir de saison évocateur d'une soirée à la lueur d'un feu de bois dans une cabane perdu (l'odeur de fumée en moins) ! La douce saveur de la châtaigne relevée d'une pointe de muscade se marie parfaitement avec le goût des champignons, et nous voici transportés avec nos bottes en cahoutchouc sur un chemin de campagne à s'abimer les mains à la cuillette des dites châtaignes... vive l'automne !

Improvisation 3 : les tartines

Une impro récurente chez moi, j'ai tendance à y mettre tout ce qui me tombe sous la main ! Un exemple avec ces tartines à l'italienne... tout simplement délicieuses...

Des muffins tout choco... un petit air de paradis !

Le secret de la légèreté toute relative de ces muffins (si l'on considère la quantité de beurre) réside dans la présence des blancs en neige (5 pour être précise). La consistance de la pâte avant cuisson ressemble étrangement à une mousse au chocolat... et pour avoir lécher les plats, une très bonne mousse au chocolat ! Une fois cuits, ces petits trésors sont incroyablement légers en bouche et ont un parfum irrésistible ! Par contre je vous conseille de les démouler lorsqu'ils sont encore tièdes car ils ont tendance à "coller" une fois refroidis.

Un apéritif improvisé ? Et hop un cake !

Une recette simple et très savoureuse, ce cake aux notes hollandaises vous fera marquer des points auprès de vos hôtes ! Le secret ? Faire mariner les morceaux de jambon et de fromage dans une mélange de bière et de moutarde au moins 2h avant ! D'une simplicité déconcertante !

Mmmmh les pommes au four

Encore une recette d'automne, compagne de mes dîners "après la soupe" de petite fille que je guettais en reniflant l'air : "Maman t'as fait des pommes au four ?"

L'autre soir je suis rentrée à la maison, toute contente de faire découvrir ce dessert de mon enfance à mon amoureux. Je lui en parlais avec emphase, me perdant en digressions comme souvent lorsqu'il me posa une question inattendue : "On peut mettre du chocolat dedans ?" Et là, je me suis dit, et pourquoi pas ? J'ai un peu honte de l'avouer mais je n'avais jamais pensé à mettre du chocolat dans les pommes au four ! Et bien je vous conseil d'essayer, ça change et c'est très bon !

Poelée de légumes ou comment redécouvrir le plaisir de manger chaud !

Après l'arrivée de l'automne nous sommes passés assez vite à l'hiver ou presque... si bien que le besoin de manger chaud est rapidement redevenu une question de survie, j'exagère à peine. Du coup, la classique poelée de légumes a retrouvé tout naturellement son chemin dans mon esprit et dans ma cuisine ! Et bien je vous avouerais que ça m'avait manqué !

Muffins d'automne pomme cannelle

L'avez-vous senti arriver ? A la couleur des feuilles, à la fraicheur de l'air, à la lumière qui change... aucun doute, l'automne s'est bien installé ! Certains l'accueillent avec crainte, redoutant les jours qui racourcissent et la fuite de l'été, la douce marche vers l'hiver les rend nostalgiques pour ne pas dire tristes... Pourtant cette saison est l'une des plus belles à mon sens, la couleur de la lumière si douce et agréable loin de l'éclat aveuglant des mois d'été, la parure rousse des arbres qui bientôt recouvrira les sols pour nous offrir un tapis d'or moelleux, la fraicheur de l'air encore agréable qui nous oblige à nous couvrir le matin.... et surtout, surtout : la cuisine ! Fini les crudités et place aux gratins, fondants, coulants, aux plats mijotés et aux rôtis, nous entrons dans ma période préférée... j'en ai l'eau à la bouche !

Pour commencer cette session automnale et parce que ma maman m'en avait donné quelques unes, place à un de mes fruits fétiches : la pomme ! Merveilleusement mariée à la cannelle dans ce muffins si doux, avec une légère couche de sucre craquant sur le dessus, la pomme se fait douceur et sait nous séduire pour mieux nous faire apprécier les joies de l'automne !

Improvisation 2 : la tarte

Une autre de mes réponses en matière de repas improvisés : la tarte. Si vous avez une petite pâte brisée ou feuilletée bio qui traine, c'est la solution de facilité. Comme pour le gratin on peut y mettre un peu ce qu'on veut et ça reste toujours relativement simple en préparation.

Lorsqu'on décide de faire une tarte, plusieurs options s'offrent à nous. Aujourd'hui j'ai choisi de faire un appareil à quiche, car il me restait de la faisselle, auquel j'ai rajouté tout ce qui restait dans mon frigo. Le résultat était vraiment top !

Improvisation 1 : le gratin

Je ne sais pas pour vous mais je ne sais pas toujours à l'avance ce que je vais cuisiner, non non pas toujours. Je suis même assez régulièrement confrontée au problème du "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ?", qui n'est pas vraiment un problème d'ailleurs puisque c'est une de mes questions préférées... Oui je suis de ceux qui ont toujours envie de savoir ce qu'ils vont manger à l'avance pour pouvoir commencer à se régaler par anticipation... je l'avoue.

A la question du repas improvisé, j'ai plusieurs réponses assez récurentes, comme tout le monde je pense. L'une d'entre elles étant : le gratin. C'est merveilleux le gratin quand on y pense, on peut y mettre tout ce qu'on veut ou presque, la préparation est relativement rapide et nécessite peu d'outillage. Aux légumes, aux pommes de terre, aux pâtes, nappé de sauces en tous genres et de fromage en quantité, le gratin se pare des couleurs de saison et fait le bonheur de nos papilles tout en ménageant nos efforts !

J'ai utilisé plusieurs sortes de pommes de terre qui n'ont pas cuit de la même manière... évitez de faire comme moi et basez vous sur leur tendresse pour vérifier si votre gratin est cuit !

le gâteau au yahourt : l'ami du petit déjeuner !

Le gâteau au yahourt du Dimanche chez nous c'est un peu une tradition... C'est le petit délice que confectionnait ma maman le dimanche soir avant la soupe pour les petits déjeuners du début de semaine... Ainsi, le lundi, on se levait un peu grognon parce que le lundi on est toujours de mauvais poil, et en arrivant à la table du petit déjeuner ce beau gâteau nous attendait, la petite douceur qui fait bien démarrer la semaine !

C'est en pensant à ça que j'ai eu envie de faire ce gâteau à mon amoureux, pour adoucir ses petits déjeuners qu'il prend tout seul en ce moment...

L'éloge de la paresse : épisode 7 à la Russe

A l'origine le Stroganoff (nov ?) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, de crème fraîche, d'oignons et de champignons, mais comme souvent, le terme est réutilisé pour d'autres plats dont la préparation est proche. C'est le cas de cette recette qui est en quelques sortes un Boeuf Stroganoff sans boeuf ! Une manière originale de présenter les champignons en accompagnement d'un plat de viande par exemple, la préparation est très simple et vraiment savoureuse !