Cake à la banane et au lait de coco

J'aime beaucoup utiliser la banane dans les cakes, je trouve qu'elle apporte une texture fondante à l'appareil qui peut parfois être un peu sec. Je suis partie d'une recette de Sophie que j'ai pas mal modifiée, en rajoutant entre autres mon ingrédient phare du moment : les flocons d'avoine (ce qui me donnera une excuse pour en manger au petit déjeuner).
Et puisque je ne voulais pas utiliser de chocolat pour une fois, j'ai décidé de le parfumer à la noix de coco. Bref, le cake n'a plus rien à voir avec l'original, mais il est carrément divin ! Et pour les gourmandes, rien n'empêche de rajouter en plus des pépites de chocolat ;)